民以食为天，国人对吃研究得很透彻，但万变不离其宗，再怎么变着花样吃，也是离不开小麦，作为我国乃至世界上最重要最常见的食物之一，小麦养活了全球约三分之一以上的人口。同时也是全世界分布范围最广、种植面积最大、产量最高、贸易额最多的粮食作物之一，和玉米、水稻并称为公认的世界三大谷物。

　　美国、中国、欧盟、印度、俄罗斯、加拿大以及澳大利亚是目前世界上主要的小麦生产国，我国人口最多，所以小麦在粮食生产及安全中的重要性不言而喻，也是世界上最大的小麦生产国，在总产量上已连续多年遥遥领先。

　　中国粮食已经实现“十七连丰”，全国粮食总产量连续6年，稳定在1.3万亿斤以上，作为粮食产量的中流砥柱，小麦生产早在2016年，就已突破了1.33亿吨大关，2019年同时期全球小麦总产量为7.6亿吨，我国一家独大占比17%以上。反观跟在后面的美国，其产量却只有5230万吨，差距不止一倍两倍！

　　或许你想不到的是，在小麦多年高产的情况下，我国每年依然还是要从美国进口小麦，美国农业部(USDA)表示，预计中国将在2020/21年度进口1000万吨小麦，而每年的关税进口配额为963.6万吨。其实进口的不光是小麦，截止去年我国从美国进口的粮油作物，累计约为3614万吨，占所有国家总进口量的25%左右，而且在未来25年内，依然会以美国作为主要的来源地。

　　透过现象看本质，小麦高产的背后，我国为何还要从美国大量地进口呢？亩产量作为衡量小麦生产数据的一项重要指标，我国小麦的亩产量，和美国横向比较到底有什么不同？两国人均农业产值有何差距？到底哪国的农民更富裕？美国农业的本质是什么？到底香不香？今天就来详细聊一聊。

　　美国陆地面积约为915万平方公里，其中平原面积约482万平方公里，可耕地面积众多，农业在世界上占有举足轻重的地位，小麦作为主要的粮食作物，早在19世纪初，仅在华盛顿特区有小麦的种植，随着西进运动的开展，如今已经遍布每个州的农场。

　　尤其是南北跨越2400公里的中部平原区，在大陆性气候的影响下，年平均降雨量在 1000 ~ 1500毫米之间，非常适合小麦的生长，已成为小麦生产的重心区，这里小麦种植高度集中，且呈片状或带状分布，形成了世界著名的“小麦带”。

　　美国小麦根据其粒色、粒质、地域分为七大类：硬质红色春小麦，硬质红色冬小麦，软质红色春小麦，杜伦小麦，白色小麦，不列级别小麦，每个类别下面也会有不同的等级。其中以堪萨斯州和北达科他州的产量最大，那么美国小麦的亩产量到底有多少呢？

　　美国的计量单位为英亩和蒲式耳，1英亩=6.075亩，1蒲式耳小麦为52.6斤，根据相关的数据，美国2002年小麦每英亩产量为35蒲式耳，换算过来亩产约303斤；2016年之前，亩产差不多在365斤。2016年当年亩产约456斤；2019年和2020年亩产分别为447斤，430斤，所以美国小麦亩产大约在303~456斤之间，平均亩产在400斤左右。

　　再来看看我国的小麦产量情况，根据中国农业农村部官网的数据显示，2018年，小麦种植面积约3.6亿亩，包括3.4亿亩冬小麦和0.2亿亩春小麦，全国小麦总产量约13144.05万吨，算下来每亩能产出740斤小麦。再看看近期的，2020年亩产量为766斤。据国家统计局数据显示，2014~2018年之间，冬小麦平均亩产量在710～746斤之间。而早在1978年，小麦亩均产只有246斤，随着家庭联产承包责任制的普及，小麦产量才年年递增。

　　当然这些都是全国平均亩产量，由于受到气候、土壤、管理等多种因素的影响，不同地方的产量有高有低，其中小麦产量最高的要数河南省，很多地方的亩产早已突破了1000斤的指标。比如：2020年6月，农业农村部的专家组就对河南省新乡市延津县郭东村的小麦试验田，进行随机测产验收，在测试的样本中，平均亩产量达到了1710.4斤，当时就打破了国内小麦亩产的最高纪录。

　　其实在山东、江苏、安徽、山西等地也有不少高产农田，依靠优良的性状和品种，河南早已突破亩产800斤的大关，但目前也达不到平均亩产1000斤的目标，所以高产田并不能代表普遍现象，总体而言，我国普通小麦亩产量大概在700~800斤之间。

　　通过详细的比较，可以看出我国小麦的亩产量，基本上也是美国的2倍以上，而且我国平原地形相对较少，仅有115万平方公里，美国的平原面积是我国的4.2倍，但美国在总产量和亩产量上都不及我国一半！虽然在这2方面有优势，但也要看到2点不足。

　　第一，根据相关数据显示，在小麦的生产中，我国的人工成本是美国的16倍，土地成本是美国的3倍，机械作业成本是美国的14倍，而在其它诸如种子、农药、化肥等成本上也都不低。2016年，一公顷的麦田，我国在人工成本上需要投入5565元，而美国只需350元，高成本让我国小麦在国际上处于较弱的竞争力，仅价格这一项，美国就具有明显的优势。这主要得益于美国先进而普及的机械化水平，使得人工参与的程度在小麦生产作业中只占1%的比例，而这种理念早在上世纪40年代就开始了。

　　第二，根据筋力强弱、面筋数值，可以将小麦分为弱筋小麦、中筋小麦以及强筋小麦。我国于2018年，对12个小麦主产区进行了一次抽检，以检验品质的达标率，在506份样品中，强筋小麦达标率为52.2%，中筋小麦达标率为44.2%，弱筋小麦达标率为67.9%。主要原因在于小麦品种太多，存在混播、混种现象，交叉种植会影响小麦的品质，以及种质退化，很多地方的品种多达十几种，有的农户甚至自留小麦种子，“强筋不强，弱筋不弱”也为我国大量从美国进口小麦埋下了伏笔。

　　而美国在这2方面做得就非常好，农场经营使得机械化程度非常高，5000公顷的土地只需2~3个人运作即可，而小麦种子也是由育种公司统一提供，在节省成本投入的同时，也能保证小麦的高品质。而加拿大，澳大利亚等国也有相同的优势，所以我国才会进口巨量的小麦，其中合格的专用面粉需求量最高。

　　什么意思？就是面粉原料的纯度要高，稳定性好，别的不说，就连制作糕点的弱筋小麦面粉也难以满足一些食品厂的需求！更别说其它的强筋小麦面粉了，它在筋道，延展性和弹性上要求更高。以前我们主要以解决温饱问题为主，所以亩产量成了最重要的指标，如今这个问题早已解决了，甚至存在结构性过剩的问题，普通品质的小麦生产过多，而优质的小麦却很少，随着居民饮食结构的完善，也对小麦品质提出了更高的要求，而目前也只能靠进口美国等国家的小麦来暂时解决问题。

　　有人会问，难道我国就没有优质的小麦吗，当然不是，有的地方已经开始实行专业化的种植了，对于不同的地区实行“专种专收”，比如，华北北部种植强筋麦，黄淮南部种植中筋麦，长江中下游和四川盆地种植弱筋麦，在保证产量的同时，转向对质量的追求。这需要统一的管理，才能缩小与美国的差距，早日实现高品质小麦的自给自足。

　　我们经常说，中国2亿多农民养活了14亿人口，而美国200多万农民养活了3亿人口，到底哪国的农民贡献率更大，哪国农民更赚钱呢？

　　根据2007年联合国粮食及农业组织（FAO）的统计数据，我国18亿亩耕地总产值为3864.48亿美元，每亩农业产值为214.7美元，按2.58亿从业人员来算的线亿美元，每亩农业产值为62.2，按205.6万从业人员计算，人均产值为8.98万美元。所以我国亩产价值是美国的3.45倍，但到手的钱只有美国人的59分之一。

　　2009年，美国凭借高度的机械化水平，平均面积为1563亩的农场，只需1.08个人就可以完成生产经营，虽然能高度依赖机器，但也离不开临时性的工人，而只将农场主计入农业从业人员是不可行的。尤其是育苗、采收等农忙时节，大概会有400多万农场劳工加入，大家都知道美国的人工成本比较高，如果将这些人计算进去，再加上一些管理成本，美国农场主即使账面上的钱多一点，但未必比中国农民过的幸福。

　　既然美国农场主从土地上得不到太多的价值，那么他们的钱都从哪里来呢？主要有2个途径，第一，就是政府的高额补贴，在美国包括所有大宗品在内的20多种农产品，都被纳入农业补贴范围，有农场主的收入有一半来自补贴。第二就是对临时工人的剥削，这个就不好统计了，资本家最大的快乐就是雇佣无限接近于免费的劳动力，所以在操作上有很大的空间，利润也有大有小。

　　所以才能产出价格更低的粮食，在国际市场上具有绝对性的优势，有了美国政府的护航，美国小麦有将近一半用于出口海外，尤其是将很多农产品大肆地销往发展中国家，间接地降低对应国家农民的生产积极性，削弱农业生产力，甚至操控粮食价格。所以美国农业模式的本质还是在于剥削，神话的背后是灾难，而我们需要走的是集约化的农业模式。