小麦作为世界第一大粮食作物，是人类赖以生存的食物来源，在我国有近5000年的种植历史，被誉为“人类最古老的粮食”“所有谷物的祖先”。在中国，小麦的主要消费形式从面粉向面条、面包、速冻食品等主食转化。

　　小麦加工行业产业链上游为小麦种植业；产业链中游为小麦的加工/制造业；产业链下游为小麦加工后所获产品的应用领域。

　　2018年小麦加工行业市场规模为2317亿元，按照主营业务收入9%的增长率增长，中商产业研究院预计2023年小麦加工行业市场规模将可能达到3566亿元。