法兰西共和国位于欧洲西部，国土面积55.2万平方公里，是西欧面积最大的国家，陆地面积55万平方公里。1994年人口5774.7万，其中农业人口232.8万人，占总人口的4％，全国有2623.7万劳动力，其中农业劳动力113．3万，占总劳动力的4.3％。法国是一个以法兰西民族为主体的国家，少数民族约占总人口的7.9％。法语是法国的国语。首都是巴黎，人口217万，是著名的国际都市。

　　1993年，法国耕地面积1825.5万公顷，占陆地总面积的33.2％，人均占有耕地0.316公顷，高于世界平均水平（0.246公顷）；永久性牧场1076.4万公顷，占19.6％，人均占有牧场0.186公顷，是世界平均水平（0.625公顷）的1／3；林地1493.1万公顷，占27.1％。

　　法国大部分地区属海洋性温带阔叶林气候，南部属亚热带地中海气候。1月平均气温，北部1－7℃，南部6－8℃；7月平均气温，北部16－18℃，南部20－23℃。全国有90％的地区年平均降雨量为700－800毫米，降水量最多的月份为10－11月，年降雨日数100－200天。

　　法国全境地势低平，基本上是一个平原国家，海拔250米以下的平原占国土面积的60％，海拔250－500米的丘陵及海拔500米以上的山地各占20％。全国地势呈西北低东南高，西北为丘陵、平原，北部是肥沃的巴黎盆地和卢瓦尔河平原，西南部为加龙河流域的阿坤廷盆地，是法国的主要农耕地带，南部地中海沿岸也有不宽的沿海平原，东部为阿尔卑斯山，东部介于孚日山地和德国黑林山地之间的上菜茵河谷地，以及中南部的索恩－罗讷河谷地，也是重要的农业区。法国境内有30多条河流，水资源丰富，年径流量1700亿立方米。

　　法国农业产值在国内生产总值的比重越来越小，但是农业在整个国民经济中仍然处于非常重要的地位。法国农业在世界农业中也有举足轻重的作用。法国甜菜产量居世界第1位，葡萄酒产量居世界第2位，牛奶产量居世界第3位，肉类产量居世界第4位，小麦、玉米产量居世界第5位，蔬菜、水果和马铃薯产量也位居西欧前列。

　　法国是发达的工业国家，国内生产总值仅低于美国、日本、德国，居世界第4位。世界银行估计，1993年法国人均国民生产总值为22490美元。法国工业总产值占国内生产总值的比重为29％，服务业占69％，农业仅占3％。法国的货币是法郎（franc），1994年平均兑换率为1美元兑换5.55法郎。1993年法国农业总产值为2795.75亿法郎，其农产品总出口为328.1亿美元，农产品净出口额112亿美元。农产品的大量出口，在外贸平衡中起着重要作用。

　　1．中小农场和家庭劳动居主导地位由于农业机械化水平的提高，法国农场数量逐年减少，1955农场数量是现在的两倍。法国现有农场101.7万个，其中大于50公顷的农场数量为17.2万个，占农场总量的17％；50公顷以下的中小型农场有84.5万个，占农场总量的83％，其中，20－50公顷的农场有28.8万个，5到20公顷的农场有27.9万个，5公顷以下的农扬有27.8万个：中小农场占很大比重，但是国家支持中等规模农场的发展。法国农业以家庭劳动力为主，农场主及其家属占农业劳动力总数的92％左右。

　　2．土地租赁经营方式开始占优势地位法国的土地经营方式有三种：租赁经营、土地所有者直接经营和分成制经营。近10多年来，前一种经营方式逐渐增多，后两种经营方式不断减少。1970－1987年，租赁经营的农田面积由1375.6万公顷增加到1478.5万公顷，所占比重由46％上升到53％。土地所有者直接经营的农田面积由1555.1万公顷减少到1309.8万公顷，所占比重由52％下降为47％。分成制经营的农田面积由59.8万公顷减少到17.4万公顷，所占比重由2％下降为1％。

　　3．专业化生产促进了农业商品率的提高法国农业过去以自给性的小农经济为主，农业生产专业化程度很低。第二次世界大战以后，全面推行了农业现代化，农业生产专业化程度也随之提高。法国农业专业化可以概括为三种类型：区域专业化、农场专业化和作业专业化。在区域专业化方面，为了充分利用自然条件和农业资源，将不同的农作物和畜牧生产合理布局，形成专业化的商品产区。例如，巴黎盆地小麦产区的小麦产量占全国小麦产量的1／3，诺尔－庇卡底－香槟甜菜产区的甜菜种植面积占全国。甜菜面积的73.2％，布列塔尼畜牧生产基地提供全国猪肉产量的40％、禽肉的30％、牛肉的32％、蛋的20％，北部庇卡底马铃薯产区的马铃薯产量占全国总产量的50％。在农场专业化方面，按照经营内容大体可分为畜牧农场、谷物农场、葡萄农场、水果农场、蔬菜农场等等，专业农场大部分经营一种产品。作业专业化农场是将过去由一个农场完成的全部工作，如耕种、田间管理、收获、运输、储藏、营销等，均由农场以外的企业来承担，使农场由原来的自给性生产转变为商品化生产。

　　4．农工商综合发展，形成多种类型的综合体农工商综合体在法国经济中占有很重要的地位，其类型有：生产综合体（包括农产品加工业）；生产前综合体（包括能源、设备工业、生物工业、农业化学和其他工业、服务业）；销售综合体和国际贸易综合体。农业成为农工商联合企业的重要组成部分。据估计，农工商综合体拥有的人数占就业人口的1／4。

　　（1）谷物。法国是世界上第5大谷物生产国（仅次于中国、美国、印度和俄罗斯）。1993年谷物的播种面积为854.1万公顷，谷物总产量5563.2万吨，分别占欧洲的13.7％和21.5％。谷物生产在法国经济中有着非常重要的地位，1993年，法国谷物净出口高达58亿美元。法国的重要谷物品种有小麦、玉米和大麦。

　　小麦。法国小麦产量在全世界居第5位，1993年小麦的播种面积为452.8万公顷，小麦总产2932.4万吨。法国小麦单产水平为6477公斤／公顷，是世界平均水平（2546公斤／公顷）的2.54倍，1993年，法国小麦单产水平居世界第7位。法国的小麦主产区位于北部平原地区，这一地区的小麦单产可达9000公斤／公顷。

　　玉米。1993年法国玉米产量为1496.6万吨，仅次于美国、中国、巴西和墨西哥，居世界第5位。法国玉米产量占欧洲玉米总产量的28％。法国玉米主产区位于西南部和北部平原。

　　大麦。法国的大麦生产居世界第4位，1993年大麦产量为899.5万吨，播种面积为162.3万公顷。主要产区在北部。

　　甜菜。法国是世界上最大的甜菜生产国。1994年甜菜种植面积为43.6万公顷，产量为2900万吨，占欧洲甜菜总产量的21.2％，占世界总产量的11.2％。法国甜菜的主产区位于北部。

　　油料作物。为了满足国内油脂供给和减少饲料对豆类的进口需求，法国油料作物在近几十年里有很大发展。法国的主要油料作物有油菜和向日葵。1994年油菜的播种面积为67.1万公顷，产量为177.1万吨。20年前法国还基本上不种向日葵，1994年种植面积已达到98.6万公顷，产量为205.6万吨，分别是1979－1981年的8.4倍和7.3倍。

　　烟草。1994年种植面积为1万公顷，产量为2.7万吨，与1979－1981年平均水平相比，分别减少了44.5％和42.6％。

　　葡萄酒。法国是仅次于意大利的世界第二大葡萄酒生产国。1994年法国葡萄酒产量为554.5万吨，意大利为600万吨。1994年法国葡萄酒产量是欧洲的32.1％，是世界的21.5％。

　　园艺产品。法国的水果、蔬菜产量在欧洲居第3位。1994年主要水果产量为：葡萄693.3万吨；苹果215.7万吨；桃2.9万吨；梨33.8万吨；李子23.2万吨。主要蔬菜的产量为：番茄78.8万吨；胡萝卜60.4万吨；花椰菜55.3万吨。

　　2．畜牧业法国的主要牲畜有牛、猪、羊以及家禽等。法国是世界上重要的牛肉和牛奶生产国，1993年生产牛肉190.2万吨，牛奶2499.3万吨，此外，还生产奶酪152.9万吨，奶粉23.8万吨。1993年，全国养牛2032.8万头，在欧洲居于首位，养牛业遍及除地中海地区外的全国各地。1993年，全国养羊1038万只，生产羊肉15.5万吨。法国共饲养猪1256.4万头，猪肉产量215.1万吨。法国的养禽业发展迅速，养鸡数量位于西欧第1位，接近2.2亿只。禽肉产量1994年达到190万吨，居欧洲第1位、世界第3位。1994年鸡蛋产量为98.2万吨。

　　3．林业和渔业法国林地面积约1500万公顷，森林覆盖率为15％。森林覆盖稠密的地区主要在山区和沿海地区，森林品种中，落叶林占2／3，针叶林占1／3。森林砍伐量为3000万立方米，其中约有1900万立方米用于建筑，1000万立方米用于造纸，200万立方米用于家庭取暖。法国的森林3／4为私有，1／4为国家或地方政府所有。法国海岸线公里，具有发展渔业的良好条件，年捕捞量70万吨，位于世界第20位。

　　4．农产品加工业法国农业加工业十分发达，食品加工业是农工商联合企业的主导部门。1990年，法国不包括酿酒业在内的食品加工业营业额4000多亿法郎，占国民经济各部门的第1位，食品工业出口额占农产品出口总额的比重为64.4％。世界上许多国家的农业加工业在国民经济中占有重要地位，农业加工业是不发达地区增加农业收入和产值的重要途径，也是发达地区防止农业萎缩的有效途径。

　　3．农业推广法国的农业推广组织比较健全，中央一级设有“全国农业发展协会”，其理事会由政府代表和行业代表各半组成，对纳入国家计划的推广活动给予资助；省一级设有“技术推广委员会”，具体的技术工作由各省农会的技术顾问负责；县区一级有农场主自愿组成的农业推广组织，专门从事农业技术推广工作。农业技术推广最重要的环节是隶属于“农业技术协调协会”的各专业技术研究所和技术中心，它们对科研成果进行适应本地区的中间试验后，通过各省农会的技术顾问或农场主把科研成果推广出去，各专业技术研究所和技术中心的工作具有承上启下的作用，是中央和地方、基础研究和应用研究、科研和推广、科研和生产紧密结合的重要渠道。

　　此外，私营企业和农业合作社都把推广应用先进的农业科学技术，放在重要地位，不仅向合作社成员提供作物和畜禽良种，而且还进行技术指导和技术服务，以及各种形式的技术培训。

　　1．从粮食进口国转变为农业出口大国本世纪里，法国曾发生过两次严重的粮食短缺危机。两次危机都发生在世界大战及战后的几年，并且每一次都大约持续10年。扭转两次粮食危机的基本经验是：国家采取了有力的宏观调控手段，制定了一系列有利于农业发展的政策，发展农用工业，支持谷物生产，并用价格政策保护了农民的生产积极性。从1947－1953年的第一个经济发展计划开始，国家就确定了农业政策的目标：发展农业生产，满足国内需求，增加农产品出口，降低农业生产成本和产品销售价格，提高人民生活水平。另外，欧洲经济共同体的“共同农业政策”对法国农业发展也有重要的作用。法国是欧共体的创始成员国，共同农业政策集中体现了国家对农业的支持和保护，法国则是最大的受益者之一。以谷物为例，1991年，法国谷物产量占欧共体12国谷物总产量的34％，谷物出口量占欧共体出口总量（包括欧共体内部贸易）的50％。早在1988年，法国的谷物和糖的自给率就分别达到了223％和240％。

　　2．国家增加农业的投入，实行优惠的农业政策法国能一跃而发展成为世界上主要的农产品出口国，农业政策起了决定性的作用。国家大量增加农业投入，第一和第二两个发展计划期间，农业投入都高达2770多亿法郎。法国政府通过国家预算对农业进行财政支援，1962－1986年期间，政府的农业预算拨款增加了14倍，由76亿法郎增加到1137亿法郎，在国家民用预算总支出中，农业支出占13％。法国政府通过农业金融制度来促进农业发展，有悠久的历史。长期以来，政府向新的农业经营单位和年轻农民提供低息贷款，实行优惠的税收政策，并建立了农民社会保障体制，鼓励农民安心务农。政府规定，凡符合政策要求和国家规划发展的项目，均可得到优惠贷款，利率为4％－6％，它与市场利率之差由国家负担。优惠贷款主要用于防止各种自然灾害、进行农场结构调整、实现农场现代化、进行土地整治等。这样，一是保障了农民的利益，免除高利贷的盘剥，二是能有效引导农民按照政府的意图行事。另外，从60年代后期开始，在“共同农业政策”范围内，农业生产和农产品出口都实行补贴。从1993年开始，在“共同农业政策改革”的范围内，农民实行限定种植面积，可得到直接补贴（1993年前为间接补贴）。

　　3．实施土地集中的政策，扩大农业经营规模土地分散和农场经营规模小，不利于现代农业技术的推广应用，阻碍农业生产率和商品率的提高，给农业机械化和现代化以及农田建设和土地资源开发带来很大困难。法国的法律规定了土地的“不可分割”原则，即农场主的土地不得由一个以上的子女继承。近20多年来，法国采取了一系列加速土地集中、扩大农场经营规模的措施，取得了良好的效果。国家建立了“土地整治与农村安置公司”，通过贷款从私人手中购买土地，经过整治，以较低的价格卖给农民，特别是卖给中等规模的农民。法国政府支持中农政策的目的，是促使生产力低下的小农离开农业，提高农业生产率，同时防止两极分化。通过国家对地产市场的直接干预，控制了土地的收购和转卖，改善了农场结构，优先安置达到中等规模的青年农民。法国政府还通过调整土地政策来控制农用土地价格，发放脱离农业的终身补贴，以鼓励老年农场主放弃耕作。